是的，吉安市中等专业学校对省外学生开放报考五年制或3+2专业。学校欢迎全国各地的学生前来报名，无论学生来自省内还是省外，只要符合相关报考条件，都可以选择报考学校的五年制或3+2专业。具体的报考条件可以关注学校官网的招生信息，或者咨询学校的招生办公室，以获取最准确的报名信息和要求。