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是的，上饶市广信区职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校为了提高学生的实践能力和职业技能水平，经常组织各类职业技能竞赛，鼓励学生积极参与，激发学生的学习兴趣和创造力。学生可以通过参加竞赛，展示自己的技能水平，提高自己的职业素养和综合能力，为未来的就业和职业发展打下坚实的基础。