是的，赣州市南康中等专业学校积极开展联合办学和校企合作项目。学校与多家企业建立了紧密的合作关系，通过校企合作，共同开展课程研发、实习实训、人才培养等方面的工作。此外，学校还通过与高职院校、中职学校的联合办学，为学生提供了更加广阔的学习和发展空间。这些合作项目的实施，为学生提供了更多的实践机会和就业渠道，提高了学生的综合素质和竞争力。