回复：江西省乐安县职业中学开设了多个热门专业，以适应社会对各类技能人才的需求。其中包括机械加工技术、计算机应用、电子商务、汽车运用与维修、旅游服务与管理等。这些专业结合地方产业发展趋势，注重实践技能的培养，为学生未来的就业和创业打下坚实的基础。具体开设的专业可能会根据市场需求和学校发展规划有所调整，建议前往学校官网或咨询学校招生办公室获取最新信息。