是的，赣州市育才职业中等专业学校高度重视与企业和行业的合作。学校与多家知名企业建立了紧密的校企合作关系，开展了多种形式的校企合作项目。学校还根据企业需求设立订单培养项目，确保学生所学专业与市场需求紧密结合，提高毕业生的就业竞争力。因此，赣州市育才职业中等专业学校专业涉及校企合作和订单培养。