鹰潭应用工程学校非常重视校企合作和订单培养，以适应市场对专业人才的需求。学校与多家知名企业建立了紧密的合作关系，共同制定人才培养方案，为学生提供实践机会和就业保障。学校不仅提供理论知识教学，还注重实践操作能力的培养，通过校企合作，使学生能够将所学知识与实际工作相结合，更好地适应市场需求。因此，鹰潭应用工程学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。