是的，峡江县职业中等专业学校要求所有走读生签署安全协议。安全协议旨在明确学生、家长和学校之间的责任和义务，确保学生在校期间的安全。协议包括学生在上学路上的安全、在校期间的行为规范以及突发事件的处理等。签署安全协议是对学生安全的重要保障，也有助于维护学校的正常教学秩序。建议学生和家长认真阅读协议，理解并遵守相关规定。