是的，吉安市中等专业学校通常允许学生在入学后根据自身情况和兴趣调整专业。但具体的转专业政策可能会因学校当年的规定和专业的特点有所不同。学生通常需要满足一定的条件，如成绩、面试等，并需要按照学校规定的流程进行操作。建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策，以便做出最适合自己的选择。如有更多疑问，可咨询学校招生办公室。