当然可以！上栗县职业中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，会组织各种职业技能竞赛，让学生有机会展示自己的技能和才华。参加职业技能竞赛有助于提高学生的技能水平，增强竞争力，为将来就业做好准备。因此，上栗县职业中等专业学校的学生完全有资格也有机会参与职业技能竞赛。