赣州应用技术职业学校具备正规的办学资质。该学校是经过相关部门批准成立的职业学校，拥有合法的教学资质和教育教学权利。学校具备完善的教学设施、专业的师资队伍和丰富的教学资源，致力于为学生提供高质量的教育培训。因此，可以确认赣州应用技术职业学校具有正规的办学资质。