是的，赣州青年科技职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种形式的技能竞赛，并为学生提供相关的培训和支持，以帮助学生充分展示他们的才能和技能。此外，学校还会与各种行业组织合作，让学生有机会参加更高级别的职业技能竞赛，这将有助于他们未来的职业发展和个人成长。