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赣州旅游职业学校在招生过程中，不同的专业可能会有不同的要求和标准。对于一些特定专业，如旅游服务与管理、酒店管理等，可能对身体条件有一定的要求，如身高、形象、健康状况等。此外，一些专业技能可能需要进行测试，以确保学生具备基本的专业素养和技能。具体情况需要根据学校公布的招生简章和专业要求来确定。建议感兴趣的学生和家长可以查阅学校官方网站或咨询招生部门，以获取更准确的信息。