是的，宁都县职业中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校为了提高学生的实践能力和职业技能，会组织各种形式的技能竞赛，包括校内、县内乃至国家级的比赛。学生们通过参与竞赛，不仅能够锻炼技能，提高水平，还能增强团队合作精神和竞争意识。同时，学校也会根据竞赛结果，对表现优秀的学生进行表彰和奖励，激励更多的学生积极参与职业技能竞赛。