关于赣州旅游职业学校宿舍设施的问题，学校为学生提供了良好的居住环境。宿舍内不仅设有独立卫浴设施，还安装了空调，确保学生在舒适的环境中学习和生活。学校对宿舍设施进行定期维护和更新，以提供最优质的居住体验。因此，可以确认赣州旅游职业学校的宿舍是配备了独立卫浴和空调的。