赣州青年科技职业学校入学后是有机会调整专业的。学生若因个人兴趣或学业发展需要调整专业，可向学校提出申请。但具体能否调整成功，还需视学校教学资源及相应专业的容量而定。一般而言，学校会根据实际情况为学生提供转专业的机会，但会要求学生满足一定条件，如学业成绩、转专业考核等。建议学生在入学前详细了解学校转专业政策，以便做出更合适的决定。