是的，德安县中等职业技术学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。但调整专业需要符合一定的条件和程序，如成绩达标、经过面试或考核等。具体政策和流程建议咨询学校招生办公室或教务处，他们会提供更详细的信息和指导。总之，学校会尽力满足学生的专业选择需求，促进学生更好地发展。