是的，鹰潭九龙职业中等专业学校允许学生在入学后根据兴趣和学习需求调整专业。但是，具体的转专业政策和流程可能会因学校和专业的不同而有所不同。学生在考虑转专业时，需要了解相关政策和流程，并向学校相关部门咨询具体的操作步骤和要求。同时，学生还需要满足一定的条件，如成绩要求、专业要求等。因此，建议在入学前仔细了解学校的转专业政策，以便做出更好的学习和职业规划。