针对这一问题，通常情况下，走读生需要签署安全协议。这是为了确保学生在校期间的安全，明确学校与学生家长之间的责任与义务。安全协议通常包括学生在校期间的行为规范、安全注意事项以及应急处理措施等。赣州青年科技职业学校可能会根据相关规定和教育部门的指导，要求走读生签署安全协议，以确保学生的安全与健康。建议联系学校相关部门负责人或查阅学校官方网站，以获取准确信息。