吉安市特殊教育学校的专业设置积极与各类企业和行业合作，实现校企合作和订单培养。学校与多家企业建立合作关系，共同制定人才培养方案，确保教学与实际工作需求紧密结合。此外，学校还根据企业需求，开展订单式培养，为学生毕业后直接就业提供有力支持。这种合作模式既提升了学生的职业技能，也增强了学校的办学实力。