吉安市特殊教育学校开设的专业通常是根据学生的特殊需求和能力来设计的，确保每个孩子都能接受符合他们独特能力的教育。这些专业一般并不需要特定的身体条件或技能测试。学校的目标是为每个学生提供最适合他们的教育方式，不论他们的身体条件如何。当然，具体的课程设置和专业可能会根据学校的具体政策和学生群体的需求有所变化，建议联系学校进行详细咨询。