关于这个问题，一般来说，走读生需要签署安全协议。学校为了保障学生的安全，会要求走读生签订安全协议，明确学生在校期间的安全责任。这样，学校可以规范管理，确保学生在校园内的安全。同时，签署安全协议也有助于提高走读生的安全意识，让他们更加注意自身安全。因此，建议上犹中等专业学校的走读生按照学校规定签署安全协议。