是的，全南县高级职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重实践技能的培养，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，增强自信心和竞争意识，为将来步入社会做好准备。同时，学校也会根据竞赛成绩对表现优秀的学生进行表彰和奖励，激励更多的学生参与其中。