赣州旅游职业学校的各专业就业率普遍较高，其中旅游服务与管理、酒店运营管理、旅游管理等专业因其与市场需求紧密相连，毕业生供不应求。此外，烹饪艺术和电子商务专业也表现出良好的就业前景。这些专业不仅课程设置与市场接轨，而且注重实践技能的培养，使学生毕业后能够迅速适应工作岗位需求。因此，这些专业的就业率较高。

具体哪些专业的就业率最高，还需要根据每年的就业报告和市场变化来确定。建议查看学校最新的就业报告或与学校就业指导部门联系以获取更准确的信息。