关于这个问题，于都县职业中等专业学校并没有实行全封闭管理。学校采用开放式的教学模式，注重学生自我管理能力的培养，同时也确保了校园的安全与秩序。学校会设置门卫管理、校园巡逻等措施，确保学生在校期间的安全。但学生也有自由进出校园的权利，学校不会限制学生的正常出入。因此，该校并非全封闭管理。