萍乡市交通职业学校的专业包括汽车技术、物流管理、交通工程等。汽车技术专业的核心课程包括汽车构造、汽车理论、汽车电子技术等。物流管理专业则涵盖了物流基础、供应链管理、仓储管理等核心。交通工程专业主要学习交通规划、交通设计、智能交通系统等课程。这些专业旨在培养适应交通行业需求的技能型人才。