是的，吉安科技学校的课程设置十分注重实践应用。学校不仅提供丰富的理论课程，还非常注重实习和社会实践环节。在课程设计中，学生需要参加各种实习项目，以及社会实践活动，以帮助他们将理论知识转化为实际操作能力。这些实践环节对于提高学生的职业技能和综合素质至关重要。因此，吉安科技学校的课程确实包含实习或社会实践环节。