是的，上犹中等专业学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。学校与众多企业建立了紧密的合作关系，共同开展实践教学、课程开发、人才培养等活动。同时，学校还根据企业的需求，开设特定的订单培养专业，确保学生毕业后能够直接就业，满足企业的用人需求。这种合作模式既提升了学生的实践技能，也增强了学校的就业竞争力。