是的，赣州电子工业技术学校的走读生需要签署安全协议。安全协议是一份重要的文件，旨在确保学生在校期间的安全。签署安全协议是学校和家长共同的责任，可以明确双方在学生学习和生活中的安全责任和义务，确保学生在校园内的安全得到保障。因此，作为走读生，在入学前需要按照学校规定签署安全协议。