是的，南昌市新建区职业技术学校允许学生在入学后根据自身情况和兴趣爱好调整专业。学生入学后，可以通过一定的程序申请调整专业，具体的操作方法和要求可以咨询学校的招生办公室或者相关部门了解。但是，转专业也需满足一定的条件和限制，因此，学生在选择专业时还需慎重考虑并了解相关要求。