对于宜黄县职业教育中心的走读生而言，签署安全协议是非常重要的。走读生在校期间需要遵守学校的管理规定，同时学校也需要承担对学生的安全责任。签署安全协议可以明确双方的责任和义务，确保学生在校期间的安全。协议中通常会包括学生在校期间必须遵守的规章制度、安全注意事项以及突发事件的应对措施等。因此，为了确保学生的安全和学校的正常秩序，宜黄县职业教育中心的走读生是需要签署安全协议的。