是的，赣州新江南职业技术学校入学后允许学生在一定条件下调整专业。学生如有调整专业的需求，需符合学校的相关规定，如成绩要求、专业要求等。具体规定可咨询学校招生办公室或教务处，他们会提供详细的指导与帮助。但请注意，不同专业有不同的课程设置和培养方向，调整专业需慎重考虑。