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江西科技中等专业学校允许学生在入学后根据兴趣和学习需要调整专业。但具体的转专业政策可能会根据学校每年的规定有所不同。通常，学生需要满足一定的条件，如成绩、课程匹配度等，才能成功转专业。建议学生在入学前或入学初咨询学校招生办公室或相关部门，详细了解转专业政策和流程。