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赣州市军科职业技术学校的各专业核心课程涵盖了多个领域。例如，信息技术专业主要学习编程、数据库管理和网络安全等课程；机电技术专业学习机械制图、机械原理、电子技术等基础知识；而对于医学类专业，学生将深入学习临床医学、护理学、药理学等核心学科。此外，学校还注重实践技能的培养，确保学生掌握实际操作能力。具体课程可能会因专业不同而有所差异。