是的，上饶科技中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，提高自己的职业竞争力。同时，学校也会根据竞赛成绩给予相应的奖励和荣誉，激励学生继续努力，为未来的职业生涯打下坚实的基础。