是的，吉安信息工程学校的走读生需要签署安全协议。安全协议是一份重要的文件，旨在确保学生在校期间的安全。签署安全协议是学校和家长共同的责任，可以明确双方对学生的监护和照顾责任，以及应对突发情况的措施。这对于保障学生的身体健康和生命安全至关重要。因此，走读生在入学时，应当按要求签署安全协议。