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赣州科兴职业技术学校拥有多个专业，每个专业的核心课程都有所不同。例如，计算机相关专业会涵盖计算机编程、数据结构、网络技术等；医学类专业则包括医学基础、临床医学、护理技能等。具体核心课程会根据专业的不同而有所差异，可以访问学校官网或咨询学校招生办公室获取更详细的信息。