是的，抚州市临川区美韵职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校积极鼓励学生参加各类技能竞赛，以提高专业技能水平，锻炼实践能力。学校会组织校内技能竞赛，并鼓励学生参加省级、国家级甚至世界级的职业技能竞赛。通过这样的竞赛，学生不仅可以展示自己的技能，还可以与来自各地的同行交流学习，提升个人技能和综合素质。因此，美韵职业高级中学的学生完全有机会参与职业技能竞赛。