是的，永新中等专业学校允许学生在入学后根据兴趣和学业表现调整专业。但调整专业需符合一定条件和程序，如成绩达标、名额限制等。具体政策可能因学校最新规定或年份有所调整，建议学生在入学前详细咨询学校招生办公室或相关部门，了解最新政策，确保顺利调整专业。