吉安市中等专业学校开设的专业多样，对应的职业资格证书也各不相同。一般来说，各专业会根据国家职业标准和行业要求，设立相应的资格证书。如会计专业对应会计师证，机械类专业对应机械工程师证，计算机类专业对应计算机技术与软件专业技术资格证等。具体证书种类和获取方式可以咨询学校相关部门，以获取最准确的信息。