是的，南丰中等专业学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。但具体的转专业政策和流程可能因学校规定而异。学生需要了解并遵循学校的相关政策和流程，提出申请并经过审核批准后方可调整专业。

建议学生在入学前或入学初就了解清楚学校的转专业政策，并结合自身情况进行选择。如有需要，可直接咨询学校招生办公室或相关部门，以获取最准确的信息。