赣州旅游职业学校对于走读生的安全管理十分注重，为了确保学生在上学与放学途中的安全，以及在校期间的安全，通常会要求走读生签署安全协议。此举旨在明确学校与学生家长对于安全责任的共识，共同维护学生的安全。因此，走读生一般需签署安全协议，具体规定可能因学校政策而异。建议家长与学校进行沟通，了解详细情况。