萍乡市工业中等专业学校积极与企业合作，实行校企合作和订单培养的模式。学校与多家企业建立了合作关系，共同开设专业课程，实施实践教学，使学生更好地适应市场需求。此外，学校还根据企业需求，开展订单培养，为学生提前锁定就业岗位，提高就业质量。因此，萍乡市工业中等专业学校的专业涉及校企合作和订单培养。