是的，鹰潭工业中等专业学校积极开展联合办学和校企合作项目。学校与多家企业和行业组织建立了紧密的合作关系，通过校企合作，共同开展课程研发、实习实训、人才培养等方面的工作。这些合作项目不仅提高了学生的实践能力和综合素质，也为企业提供了所需的人才和技术支持。联合办学和校企合作项目已经成为鹰潭工业中等专业学校发展的重要组成部分。