是的，赣州市第一职业技术学校允许学生在入学后根据自身情况和学习需要进行专业调整。学校为了更好地满足学生的个性化需求，提供了一定的转专业政策。学生如有转专业需求，可按照学校规定的流程进行申请，通过审核后便可调整专业。具体操作建议咨询学校招生办公室或教务处，以确保顺利转专业。