是的，赣州新江南职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校积极鼓励学生参加各类技能竞赛，以提高学生的实际技能水平，增强学生的综合素质。学校会组织各种职业技能竞赛，如专业技能大赛、创新创业大赛等，并鼓励学生参加国家级、省级技能竞赛，取得优异成绩。因此，如果你是在赣州新江南职业技术学校的学生，你有机会参与各种职业技能竞赛，展示自己的才华。