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抚州信息工程学校的专业核心课程丰富多样。例如，计算机科学与技术专业主要涵盖计算机编程、数据结构、操作系统等课程；电子商务专业则重视电子商务基础、网络营销、电商物流等；电子信息工程专业则涉及电路分析、信号与系统、通信原理等课程。具体课程会根据不同专业的实际需求进行设定，以培养学生的专业技能和综合素质。