吉安科技学校积极推行校企合作和订单培养，与多家知名企业建立了紧密的合作关系。学校根据市场需求和企业需求，为学生量身定制专业知识和技能，并安排实习和就业机会。这种合作模式不仅让学生更好地适应市场需求，提高了就业率，同时也为企业输送了优秀的技术人才，促进了地方经济发展。因此，可以肯定地说，吉安科技学校专业是涉及校企合作和订单培养的。